無(wú)釩雞蛋脆皮大油條培訓(xùn)早點(diǎn)燒餅

傳統(tǒng)油條是中國(guó)老百姓早餐的一種常見(jiàn)小吃，傳統(tǒng)的油條為了使油條松脆可口，揉制油條面團(tuán)時(shí)，加入鹽堿礬，長(zhǎng)期食用過(guò)量攝入鋁(礬)會(huì)對(duì)人體有害，鑫順小吃的無(wú)釩雞蛋脆皮大油條技術(shù)，是經(jīng)過(guò)專業(yè)的廚師和營(yíng)養(yǎng)師在多年實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中，根據(jù)不同顧客所提出的寶貴意見(jiàn)，不斷完善；經(jīng)過(guò)精心研 究，在傳統(tǒng)的配料基礎(chǔ)上，進(jìn)行技術(shù)改良，利用

（1）面粉自然發(fā)酵原理進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；

（2）酵母預(yù)處理技術(shù)研究；           

（3）預(yù)處理酵母 面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用；

研制出一種無(wú)釩雞蛋脆皮大油條新技術(shù)配方。徹底棄除了傳統(tǒng)的“老三樣工藝”，引用現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，改善了 油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，炸好的油條成品不加礬堿，鋁不超標(biāo)，外酥里嫩，色澤好，膨松感好，大小均勻，無(wú)異味，健康營(yíng) 養(yǎng)。并且可以做到多姿多味，為人們帶來(lái)了美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的油條飲食享受。